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微波炉加热特性升温迅速。微波炉加热完全不同于传统加热。使受热材料本身成为传热材料，而无需进行热传导。所以，虽然是导热性比价差的物料，也能在很短时间内达到加热温度。节约能源。含水物质极易吸收微波炉所产生的热量，所以除了少量的传输损耗外，几乎没有损耗，故热，节约能源。无论物体形状如何，加热均匀，微波都可以使物体表面同时均匀渗透电磁波，从而产生热能。因此加热均匀性好，不会发生外焦内生性现象。

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抗霉变，杀菌，保鲜。微波炉加热会产生热效应和生物效应，在低温时可以杀菌和防霉。因加热速度快、时间短，能较大限度地保留物料活性及食品中***、原色及营养成分。技术，易于控制。微波炉的加热只需要水、电等基本条件，只要控制微波功率，就可以实现直接加热或终止，应用微波机可以自动控制加热过程和加热工艺。不占空间，安全无害。因为微波炉是用金属材料制成的，可以在室内和波导中加热，所以微波炉泄漏很少，没有性危害和***气体排放，没有余热和粉尘污染，既不污染食物，也不污染***环境。1、内外同步，快速干燥，缩短干燥时间。2、有选择性地加热，微波加热与物质本身的性质有关，在一定频率范围内，水因其介质损耗比其它物料损耗大，所以吸湿热较其它干物料大；与此同时，由于微波加热室的表面同时加热，内部水分可迅速受热并直接蒸发。

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微波炉干燥(MD)技术在 MD处理中，一般使用的微波频率在300 MHz~3000 GHz，微波波长在0.1 mm~1.0 m之间，其加热原理是介质材料自身损耗电磁场能量而发生的加热。媒质材料与微波电磁场相互耦合实现能量转换，其转化方式有离子传导、偶极子转动、界面极化、滞后、压电现象等，其中，偶极子转动是微波加热的主要原理，偶极子的转动是微波加热的主要原理，使其沿着离子传导、偶极子转动、界面极化、磁滞、压电现象等转换方式，使其分子间频繁碰撞、摩擦，导致物料在短时间内温度迅速升高、加热。

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MD的原理是通过微波将物料内部的微波加热，物料中的水份介电常数大，吸收微波能量转化为热能后，优先受热蒸发，蒸发掉物料内部大部分自由水和弱结合水，从而达到干燥的效果。MD干制品在外观形状、显微结构、复合水性能、保持各种营养成分等方面都比其它传统干燥方法具有明显的优势。食物物料中水分的耗散因子较大，吸收大量的微波能，使食物内部温度迅速升高，导致食物内外温度梯度和水分梯度增大，促使内部水分迅速向外扩散，因此 MD具有较高的干燥速率。微波能主要用来转化为热能，加热水分，在其它方面耗散较少，可减少干燥能耗，提高 MD的效率。近几年来，随着科技的进步，食品干燥方法越来越多样化，各种不同的干燥方法也越来越多。表1显示了在保证干制品含水率相同的条件下，不同干燥方式的食品干燥效果(能耗、质量、效率)对比结果。

美国 FDA检查组在湖南某企业看到微波真空干燥时，也对此技术大加赞赏并认可该企业的出口资质。该技术解决了许多实际生产过程中传统方法和设备无法解决的大难题，并得到了符合***生产应用的可靠数据。尤其对于一些农副产品的干燥加工，如桂林的罗汉果、四川的柠檬片、新疆的等经微波真空干燥后的产品，无论从色、香、味、形都能与原始新鲜物质相一致。

超细粉末是通过湿化学法或湿法研磨制得的粉末材料，在进一步获得粉末材料时，必须进行干燥。干燥机是一种能耗较大的设备操作，据资料记载，干燥操作能耗约占总能耗的13%-20%。举例来说：陶瓷行业的干燥作业耗能占整个陶瓷能耗的10%-20%以上，而当今，能源成本越来越高，节能、环保要求越来越高，因此，节能和环保要求也越来越高。因此，节能也成为粉体工业发展的***。指日可待的说，不确定哪一天，你家的小炉子会因为能量消耗高(有效利用率太低)而被要求升级整改呢！超微粉除能耗高、能耗高外，干燥过程中极易造成粉体材料的团聚等问题，从而影响粉体的分散性、活性、流动性和烧结等。对于超微粉制造来说，这是令很多厂家非常头疼的问题。近几年，人们在干燥过程中采用了临界干燥与冷冻干燥、微波干燥等方法，其中以超临界干燥法获得的产品质量，其次是冷冻干燥法、微波干燥法，但均存在设备成本高、操作费用高的问题，实现工业化生产。

金属不会吸收微波，微波在浅表遇到金属时只会反射回来，微波就会反射回来，属于微波反射型。只是和你不能把铁板放在微波炉里里“叮”一样，既伤炉体又不能加热。回归正题，微波干燥如何做到节能、？参见下面的详细解析。效率传统加热方式下，设备预热、辐射损失和高温介质热损失占总能耗的很大部分，而微波加热时，介质材料可吸收微波，并将其转化为热能；而设备外壳金属材料属于微波反射型材料，它只能反射微波(或微波吸收)。因此，组成微波加热装置的热损耗只占总能耗的很小的一部分。微波加热作为内部“体热源”，不需要高温介质传热，将大部分微波能量转化为热能，使微波能被介质物质吸收并转化为升温所需的热量，形成了微波能利用的特性。它比传统的电加热方式可节省30%-50%的电量。

迅速'就地加热，里外一起加热，干燥速度极快'微波加热的大特点是：热量是在被加热物体内部就地产生的，而不像常规加热那样从外部引入。与传统热源不同，微波也是一种热源，它与传统热源不同的是：材料分子在吸收微波能量后，随交变电磁场方向发生内热，升温速度快，节能效果更好。